Potsdamer 街是近 5 年在柏林新興的一條藝術(shù)街，吸引了 Blain/Southern、Galerie Judin 等多家知名畫廊在此聚集。就在一周前，這里新開(kāi)了一家設(shè)計(jì)獨(dú)特的餐廳

柏林來(lái)自童話故事里的餐廳 就是這么任性這么美

Panama 這個(gè)名字來(lái)自德國(guó)一本家喻戶曉的童話書《哦，巴拿馬真好看》（Oh, wie schn ist Panama）。故事的主角是一只小熊和一只小老虎。它們?cè)�本住在河邊的一座小木屋里，以釣魚、采蘑菇為生。有天河里飄來(lái)一只散發(fā)著香蕉香氣、印著“Panama”字樣的空木箱。它倆覺(jué)得這“Panama”一定是個(gè)好地方，于是啟程去尋找它。在經(jīng)歷了一系列波折后，它們?cè)谝恢粸貘f的指點(diǎn)下爬到一棵巨樹(shù)的樹(shù)頂張望，終于找到了夢(mèng)想中的好風(fēng)景，但卻發(fā)現(xiàn)那兒就是自己原來(lái)的家。

店主 Ludwig Cramer-Klett 在給女兒讀這個(gè)故事時(shí)，意識(shí)到這正是他在尋找的名字�！拔蚁胱尶臻g和飲食都帶著點(diǎn)異域、熱帶的感覺(jué)，但是又希望向食客強(qiáng)調(diào)，這里所有的食材和配料都來(lái)自德國(guó)本地，保證新鮮。這個(gè)典型的德國(guó)童話故事基本把我想要的都包含進(jìn)去了�！�

這個(gè)兩層樓高的空間中并沒(méi)有復(fù)雜的隔斷，氛圍的營(yíng)造主要靠配色以及材料、裝飾品的運(yùn)用。設(shè)計(jì)師們參考了不少二手書和老電影海報(bào)中關(guān)于巴拿馬和南美的描繪，提取了墨綠色、大地色、明黃色等容易讓人聯(lián)想到南美沙漠的配色。同時(shí)為了配合“本地原料、本地烹調(diào)”的飲食概念，也盡量采用本地素材制造出異域感。

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餐廳位于 Postdamer 街一棟 19 世紀(jì)建筑的后院，墻面全部粉刷成白色，以增加整個(gè)空間的明亮度。黃色條紋的坐墊和靠墊讓人想起童話里的那只小老虎。定制的木桌和木椅原料采用德國(guó)本地產(chǎn)的白蠟?zāi)�，樸素自然。墨綠色陶器由柏林近郊一家名為 Golem 的小手工坊制作，同色系沙發(fā)則是店主淘來(lái)的二手貨，與仙人掌等植物搭配增加了熱帶風(fēng)情。
兩層空間中一層采用大地色木制地板，一層則是用白色水磨石鋪成。店主說(shuō)這種設(shè)計(jì)讓兩個(gè)空間形成了明暗對(duì)比，類似童話故事中出發(fā)和回歸時(shí)的小木屋一樣，雖然處于同一地點(diǎn)，但主人公會(huì)體驗(yàn)到不同的情緒。為了配合藝術(shù)街的整體氛圍，餐廳中很多亮眼的裝飾品也來(lái)自本地藝術(shù)家。比如一樓盡頭墻壁上懸掛的自然風(fēng)景是由本地?cái)z影師 Julius von Bismarc 拍攝，那條骨頭形狀的霓虹燈則來(lái)自 Kerim Seiler。二樓天花板上形如蒲公英的巨大吊燈，是藝術(shù)家 Bjrn Dahlem 用很多二手燈材創(chuàng)作的作品。

柏林來(lái)自童話故事里的餐廳 就是這么任性這么美

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Panama 只是 Ludwig 經(jīng)營(yíng)的一家餐廳之一。另一家更為著名的餐廳是他 2012 年開(kāi)在 Bergstrasse 22 號(hào)的 Katz Orange（意為“橘色的貓”）。這家餐廳改造自一個(gè)釀酒廠，擺滿了 Ludwig 在南美收集的舊物，強(qiáng)調(diào)以慢飲食（slow dining）帶出食材本身的質(zhì)感，肉類菜肴均燉煮 10 小時(shí)以上，吸引了不少食客。Katz Orange 的成功促使 Ludwig 開(kāi)設(shè)了一家名為 Contemporary Food Lab （CFL）的飲食機(jī)構(gòu)，會(huì)在網(wǎng)上發(fā)布關(guān)于飲食營(yíng)養(yǎng)的博文，定期組織烹飪研討會(huì)，同時(shí)運(yùn)營(yíng) Katz Orange 餐廳以及 Candy on Bone 食品雜貨鋪。Panama 算是這個(gè)“慢飲食”聯(lián)盟里的新成員。

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